ESPECIALIZAÇÃO PROFISSIONAL EM COZINHA BRASILEIRA

A área voltada para o Turismo e Hospitalidade está em plena expansão. Apesar existirem desde os primórdios, como ciência ainda é considerada um campo jovem para pesquisa de estudo teórico-prático, gerando um amplo interesse para os profissionais que atuam na área, principalmente quando voltados para a gastronomia. A Especialização oportuniza a um aprofundamento e atualização nas diversas cozinhas do mundo, possibilitando um olhar crítico às raízes da gastronomia brasileira. Um dos principais desafios da área é compreender como houve a aglutinação dos saberes, a incorporação desses saberes e a evolução dentro da gastronomia.












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Objetivo

  • Formar e atualizar profissionais para os diversos segmentos da gastronomia brasileira;
  • Propiciar aos acadêmicos a capacidade de diagnosticar, planejar, executar e avaliar questões relacionadas à gastronomia brasileira;
  • Proporcionar constantes discussões interdisciplinares a fim de ampliar conhecimentos do profissional;
  • Promover estudos acerca da gastronomia brasileira, capacitando e desenvolvendo profissionais para o mercado de trabalho.

Público-alvo

  • Profissionais graduados que atuam nas áreas de hotelaria, nutrição, turismo, proprietários de restaurantes e estabelecimentos alimentícios;
  • Pessoas graduadas que pretendem ingressar no mercado da gastronomia e interessados em geral.
  • Qualquer pessoa poderá fazer as disciplinas isoladas e receber um certificado de curso de aperfeiçoamento.
especialização
R$ 184,38*
6 meses

(Carga horária de 360 horas)

Cristiana Purcell

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